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Glutenfrei

Bunter Feldsalat mit Feta-Käse

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Hier eines meiner liebsten Mahlzeiten für’s Büro: Gemischter Salat mit Feta-Käse.
Denn dieser Salat ist super lecker, schnell zubereitet und sättigt, ohne träge zu machen. Wenn jedoch jede Minute zählt, kann man den Salat auch super einfach am Vorabend zubereiten und in einer Lunch-Box mitnehmen.
Alles was ich dafür (für 2 Personen) verwendet habe:

  • 1 Packung Feldsalat (alternativ Rucola)
  • 1 Gurke
  • 4 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 1 Packung Fetakäse
  • Gewürze und Öl

Einfach alle Zutaten klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell noch etwas Olivenöl hinzufügen. Daraus wird wirklich ein riesiger und leckerer Salat, der lange satt macht. :-) Wer mag, kann auch noch Nüsse oder Sonnenblumenkerne/ Kürbiskerne hinzufügen.

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Ein ideales Fitnessfood mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Proteinen.

Nährwerte:
– 400 Kalorien
– 30 g Fett
– 13 g KH
– 24 g Eiweiß

 

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Gemüse-Spaghetti (Vegetarisch)

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Es ist mal wieder Zeit für meine geliebten Zucchini-Nudeln! :-) Diesmal ohne Fisch oder Fleisch, dafür aber mit extra viel Gemüse und Käse in vegetarischer Variante.

Für 2 (große) Portionen:

    • 4-5 Zucchini
    • 300 g Tomaten
    • 200 g Karotten
    • 100 g Parmesan
    • etwas Kokosöl
    • Basilikum

Die Zucchini-Spaghetti habe ich wie hier mit meinem sehr geschätzten Spiralschneider vorbereitet, ebenso wie die Karotten. Die Tomaten habe ich einfach klein geschnitten. Dann habe etwas Kokosöl in einem Wok erhitzt, das Gemüse hinein gegeben und unter gelegentlichem Wenden erhitzt.

 

Wenige Minuten reichen hier aus, da das Gemüse ja auch roh gegessen werden kann und umso kürzer die Garzeit, umso mehr Nährstoffe bleiben erhalten. In der Zwischenzeit habe ich etwas Parmesan gerieben und anschließend über die fertigen Zucchini-Nudeln gegeben + etwas frischen Basilikum:

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Ein leckeres, vegetarisches Fitnessfood, das in nur wenigen Minuten fertig ist. Durch den Parmesan erhalten wir nicht nur einen noch leckeren Geschmack, sondern auch wertvolle Proteine.

Nährwerte:
– 450 Kalorien
– 25 g Fett
– 29 g KH
– 28 g Eiweiß

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