Im Winter geht fast nichts über Auflauf! Denn damit kann ich meine Lieblingszutaten kombinieren und zwar: Gemüse und Käse!!! 
Und als Lecker & Co zu dem Blogevent AUFLAUF&CO aufrief, fühlte ich mich sofort angesprochen….
High Protein
Exotische Kürbissuppe mit Garnelen
Ich glaube ernsthaft, dass ich Kürbis-süchtig geworden bin! 😉
Momentan kann ich einfach nicht genug davon bekommen! Besonders hat es mir dabei Kürbissuppe angetan! Damit ich aber nicht jeden Tag das gleiche esse, habe ich angefangen meine Kürbissuppe zu variieren. Neben dem Grundrezept kann man nämlich noch allerlei leckere Zutaten und Beilagen kombinieren. Heute entschied ich mich für die exotische Variante mit einer Extra Portion Eiweiß!
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Feta-Tomaten-Muffins mit Rosmarin
Muffins müssen nicht unbedingt süß sein! Auch herzhaft sind sie mehr als köstlich z.B. mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Rosmarin. Im Nu wird ein bisschen mediterranes Flair auf den Tisch gezaubert, egal ob morgens oder abends. Diese leckeren Feta-Tomaten-Muffins könnt ihr nämlich sowohl zu einem herzhaften Frühstück, wie auch als Snack zwischendurch oder abends essen. Sie sind auch ideal als gesunder Party-Snack oder zum Brunchen geeignet.
z.B. mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Rosmarin. Im Nu wird ein bisschen mediterranes Flair auf den Tisch gezaubert, egal ob morgens oder abends. Diese leckeren Feta-Tomaten-Muffins könnt ihr nämlich sowohl zu einem herzhaften Frühstück, wie auch als Snack zwischendurch oder abends essen. Sie sind auch ideal als gesunder Party-Snack oder zum Brunchen geeignet.Zutaten Feta-Tomaten-Muffins:
für 4 Stück
- 100 g gemahlene Mandeln
- 40 g getrocknete Tomaten
- 50 g Feta
- 20 ml Olivenöl
- 100 g Quark
- 30 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 10 g Hartkäse
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Quark, Milch, Ei, Öl, gemahlene Mandeln, Hartkäse und Backpulver zusammen verrühren.
- Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Rosmarin fein hacken sowie Feta würfeln und unter den Teig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Muffinteig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
- Die Tomaten-Feta-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.
Diese Feta-Tomaten-Muffins sind mehr als lecker kann ich euch sagen! 😀 Zudem sind sie auch noch gesund. Denn Rosmarin wirkt durchblutungsfördernd, löst Krämpfe, schützt das Herz, fördert die Verdauung und bringt bei Erschöpfung oder Ermüdung sogar fix den Kreislauf in Schwung. Zudem wirkt Rosmarin bei kleineren Wunden desinfizierend und kann Kopfschmerzen lindern. Und die Nährwerte sprechen auch für sich…
Nährwerte (pro Muffin):
ca. 300 kcal
23 g Fett
7 g KH
14,5 g Eiweiß
Wie ihr seht, sind das die idealen Low Carb Muffins!
