Zwar haben Salate im Sommer Hochsaison, doch auch im Herbst lassen sich leckere Salate zaubern. Denn gerade der Herbst bietet eine Vielzahl regionaler Obst- und Gemüsesorten an, wie z.B. Rote Bete, Äpfel und eine Vielzahl von Blattsalaten. Kombiniert mit Süßkartoffel und Kokos, entsteht daraus eine fruchtige Mischung aus Nähe und Ferne, quasi ein kunterbunter regionaler wie auch exotischer Herbstsalat. ;-)…
Salate
Fitnessfood To Go: Salat mit Putenbrust
Wer kennt es nicht… die Frage „Und was esse ich heute mittag?“, wenn man auf der Arbeit oder in der Uni sitzt. Um zu vermeiden, dass man dann in der Not oder Eile zu ungesundem Fast Food greift, ist es am Besten, wenn man sich das Essen vorbereitet und mitnimmt. Gesundes Essen, das schnell und unkompliziert zubereitet werden kann und auch für unterwegs mitgenommen werden kann – einfach das ideale
Fitnessfood To Go – ist für mich nach wie vor Salat aus frischem Gemüse und einer guten Proteinquelle. Wie z.B. mit folgenden
Zutaten:
- ca. 200 g Putenbrust-Filet
- 1/2 Gurke
- ca. 50 g Rucola
- ca. 100 g Tomaten
- ca. 100 g Paprika
- 1 Karotte
- 1 EL (Kokos)Öl
Zubereitung:
Einfach das Putenfleisch klein schneiden und in etwas Kokosöl (auch anderes Öl ist möglich) unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten. Dabei mit etwas Salz und Pfeffer (oder Gewürzen nach Wahl) würzen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und auf dem Rucola Salat verteilen. Und schließlich noch das Putenfleisch hinzugeben.
Und fertig ist eine super Low Carb Proteinbombe voller Vitamine! 
Wie ihr seht, lässt sich dieser Salat sehr schnell (z.B. am Vortag) zubereiten und er versorgt uns mit vielen gesunden Nährstoffen. Außerdem sättigt er angenehm, ohne dass man träge oder müde wird, was insbesondere auf der Arbeit oder in der Uni nicht ganz unwichtig ist. 😉
Nährwerte:
ca. 430 Kcal
13 g Fett
24 g KH
54 g Eiweiß
Süßkartoffel Pommes mit Guacamole
Nachdem ich auf dem Vegan-Vegetarischen Sommerfest unfassbar leckere Süßkartoffel-Pommes gegessen habe, wurde es nun an der Zeit sie selbst zuzubereiten. Sie schmecken nicht nur wunderbar, sondern sie sind auch wirklich gesunde Pommes! Denn wie ich bereits hier berichtet habe, ist die Süßkartoffel besonders reich an wertvollen Nährstoffen.
Zutaten (für 3-4 Personen)
für die Pommes:
- 1 kg Süßkartoffeln
- ca. 50 ml Olivenöl
- Chiliflocken (alternativ Paprikagewürz)
- Salz und Pfeffer
für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 1-2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und zu Pommes schneiden. Die Süßkartoffel-Pommes auf dem Backblech verteilen. Eine Sauce aus Olivenöl, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zubereiten und über die Süßkartoffeln verteilen. (Wer es nicht ganz so scharf mag, kann anstatt Chili auch Paprikagewürz verwenden). Die Süßkartoffel-Pommes bei 180 ° ca. 45 min im Ofen backen.
In der Zwischenzeit kann die Guacamole zubereitet werden. Dazu einfach eine Avocado mit 1-2 Knoblauchzehen pürieren. Das Ganze kann dann so genossen werden:
oder auch mit frischem Salat bzw. Spinat kombiniert werden:
Diese Kombination ist ein super Fitnessfood. Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie sind zwar nicht Low Carb, aber es sind gute Kohlenhydrate, die unseren Blutzuckerspiegel regulieren. Daneben glänzt Avocado ebenso mit vielen Vitalstoffen und gesunden Fetten.
Pommes, die auch gesund sein können…
Unglaublich aber wahr! 😉
