Kuchenfans aufgepasst! Hier habe ich eine besonders fruchtige und cremige Köstlichkeit für euch – und das sogar komplett ohne Zucker! Es handelt sich nämlich um ein neues Rezept für Low Carb Blueberry Cheesecake oder etwas altmodischer formuliert: Käsekuchen mit Blaubeeren. 😉 …
Vegetarisch
Rührei mit Süßkartoffel – Das perfekte Sportler Frühstück
Wenn du eine ungesunde, unkomplizierte Frühstücksidee abseits von Müsli & Co. suchst, habe ich hier genau das Richtige für dich! Im Nu zubereitet, mit reichlich Protein und gesunden Kohlenhydraten versorgt dich eine Portion Rührei mit Süßkartoffeln mit allen wichtigen Nährstoffen, die du für den Tag brauchst! Zudem ist dieses Rezept ideal im Rahmen einer Paleo Ernährung, bei der natürliche Zutaten ohne Laktose und Gluten im Vordergrund stehen….
Low Carb Himbeer Schoko Muffins
Ein gemütliches Wochenende wird doch perfekt mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee und ein paar süßen Leckereien abgerundet! Wenn es sich dabei noch um gesunde Süßigkeiten handelt, umso besser! 😉 Anstatt Zuckerbomben vom Bäcker oder aus dem Supermarkt zu kaufen, kannst du nämlich auch ganz einfach leckere Muffins zubereiten, die komplett zuckerfrei und glutenfrei sind.
Zutaten Low Carb Himbeer Schoko Muffins
6 Stück
- 200 g Quark 20%
- 100 g Magerquark
- 3 Eier
- 80 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosnussmehl
- 40 g Erythrit
- 150 g Himbeeren
- 2 EL Kakao Nibs
Zubereitung Low Carb Himbeer Schoko Muffins
1. Beide Quarksorten mit Eiern vermengen und gemahlene Mandeln sowie Kokosnussmehl unterrühren.
2. Die Teigmasse mit Erythrit süßen.
3. Die Himbeeren leicht zerdrücken und zusammen mit den Kakao Nibs unterrühren.
4. Den Teig in eine Muffinform (ideal aus Silikon) füllen und bei 130° ca. 25 min backen.
5. Die Low Carb Himbeer Schoko Muffins abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und genießen.
Diese Low Carb Himbeer Schoko Muffins sind ideal im Rahmen einer glutenfreien Low Carb Ernährung. Sie eignen sich auch sehr gut als süßer Snack für unterwegs. Ich habe z.B. oft am Nachmittag auf der Arbeit Lust auf etwas Süßes verspürt und dabei waren diese Muffins die perfekte Alternative zu Schoki und Co. 😉
Roher Kakao in Form von Kakao Nibs ist übrigens auch ein echtes Superfood, wie du hier nachlesen kannst. Er ist besonders reich an den Mineralstoffen Magnesium, Calcium und Eisen. Er enthält sehr viele zellschützende Antioxidantien und macht nachweislich glücklich!
Nährwerte Low Carb Schoko Himbeer Muffins (pro Stück):
ca. 235 Kcal
– 15,3 Eiweiß
– 8 g KH
– 15 g Fett