Chia Samen – das Fitnessfood der Azteken

Chia Samen sind ja gerade in aller Munde. Grund genug, sie mal etwas genauer zu betrachten…Chia Samen schon sind bereits mehrere Tausend Jahre alt. Neben Quinoa – dem Gold der Inkas – gelten Chia Samen als Gold der Azteken. Und dennoch sind sie in Vergessenheit geraten, für mich aus unerklärlichen Gründen. Denn diese Samen gelten als wahres „Superfood“, da sie anderen Nahrungsmitteln in ihrer nährstofflichen Zusammensetzung deutlich überlegen sind.

Die Vorteile von Chia Samen

Hier sind 10 gute Gründe, die für den Verzehr von Chia Samen sprechen:

1. Chia Samen sind reich an Mineralien wie Calcium, Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen.
2. Sie liefern einen hohen Gehalt an Omega-3 Fettsäuren und weisen ein ideales Verhältnis zu Omega-6 Fettsäuren auf.
3. Die Samen haben einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel.
4. Die enthaltenen löslichen Ballaststoffe verlangsamen den Abbau von Kohlenhydraten zu Zucker und liefern somit lang anhaltende Energie und beugen Heißhungerattacken vor.
5. Sie erhöhen den Sättigungseffekt der Speisen und helfen somit auch indirekt beim Abnehmen.
6. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung.
7. Sie enthalten doppelt so viel Eiweiß wie andere Samen oder Getreidesorten.
8. Chia Samen sind glutenfrei, wodurch sie auch bei Glutenunverträglichkeit genossen werden können
9. Dank ihres neutralen Geschmacks können sie mit allerlei Speisen kombiniert werden.
10. Aufgrund der enthaltenen starken Antioxidantien lassen sich Chia Samen problemlos vier bis fünf Jahre lang aufbewahren ohne Nährstoffe oder Geschmack zu verlieren.

Schön und gut. 😉
Kommen wir nun zur Frage, was man mit Chia Samen alles machen kann:

Grundrezept für Chia Samen:
1/3 Tasse Chia Samen mit 2 Tassen Wasser in einem Gefäß umrühren (damit es nicht verklumpt) und 10 Minuten stehen lassen. Dann sind die Samen bereits aufgequollen. Nach ein paar Stunden sind angeblich aber noch mehr Nährstoffe verfügbar und dadurch empfiehlt es sich, dass Chia-Gel über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dieses Grundrezept ergibt etwa 500g Chia-Gel und kann in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank etwa 3 Wochen aufbewahrt werden. Oft habe ich gelesen, dass nicht mehr als 2 Esslöffel* Chia Samen am Tag gegessen werden sollten, daher verwende ich dann meist auch nur diese Menge (mit einem halben Glas Wasser) und lasse sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Chia-Gel kann man z.B. in Salate, Pestos, Saucen, Frappés, Smoothies oder ins Müsli mischen. Beim Backen kann man übrigens 1⁄2 Tasse Chiagel statt 2 Eiern als Bindemittel verwenden, ein idealer Ei-Ersatz für Veganer.
Kleiner Nachtrag*: Inzwischen verwende ich häufiger auch mehr als 2 EL. Es handelt sich hier nur um eine grobe Empfehlung, die man aber nicht streng befolgen muss. 😉

Chia Samen mit Obst und Quark

Chia Samen lassen sich auch ideal mit allerlei Obst und Quark kombinieren. Entweder alles einzeln schichten oder verrühren. Das ist der ideale Start in den Tag mit reichlich Vitaminen und Proteinen.

Möglich ist aber auch Chia Samen mit Milch zu „Chia-Pudding“ zu verrühren. Ideal dazu passen z.B. Beeren: aber auch Chia-Pudding mit Melone ist sehr zu empfehlen:

Oder auch sehr lecker ist Chia-Schoko-Pudding:

Aber auch in einem exotischen Green Smoothie schmecken sie.

Daneben können Chia Samen auch als Brotzutat verwendet werden, wie z.B. für ein Low Carb Superfood Brot.

Und auch Chia Superfood Cracker für den gesunden Knabberspaß kann ich mehr als empfehlen!

Sowie Chia Samen als Zutat für Superfood Muffins:

Und nicht zuletzt liebe ich auch diese Chia Energie Bällchen:

Nachtrag: Kennt ihr eigentlich schon das Buch Chia for fit: Das Gesunde Powerkorn, an dem ich mitgewirkt habe?
Mehr Infos dazu findet ihr hier.