Salat mit Fetakäse und Pinienkernen

Sommerzeit ist eindeutig die Zeit für leckere Salate und leichte Kost. Dabei muss es auch nicht immer etwas Außergewöhnliches sein. Immer wieder gut finde ich z.B. Salat mit Fetakäse, denn es ist eine super Kombination aus Vitaminen und Proteinen und absolut Low Carb!

Zutaten für den Feta-Salat:
(für eine große Schüssel, entspricht mind. 2 Portionen)

• 1 Packung gemischter Salat (mit Romana und Frisee-Salat) oder ein Salatkopf eurer Wahl
• 2 Tomaten
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Fetakäse
• 1-2 EL Pinienkerne
• etwas Omega-3-Leinöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Zur Vorbereitung den Salat waschen und zerpflücken, wenn notwendig sowieTomaten, Paprika und Fetakäse klein schneiden.
2. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und beiseite stellen.
3. Das Gemüse und den Fetakäse unter die Salatblätter mischen. Etwas Lein-Öl (oder Öl eurer Wahl) über den Salat träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch gut umrühren, sodass sich alle Zutaten gut verteilen.
4. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über dem Salt verteilen und genießen.

Die Zugabe von Leinöl wertet den Salat übrigens noch zusätzlich gesundheitlich auf. Denn Leinöl ist besonders reich an den essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Diese sind notwendig, weil wir sie nicht selbst bilden können und sie haben viele Vorteile: Sie schützen unser Herz, helfen bei der Regulation des Blutzuckerspiegels und unterstützen unseren Zellstoffwechsel. Dabei wirkt Leinöl sogar noch besser in Kombination mit eiweißhaltigen Milchprodukten wie Fetakäse. Warum, wieso, weshalb könnt ihr hier noch einmal nachlesen. Mein absolutes Lieblings-Leinöl ist eindeutig das von Dr. Johanna Budwig. Es ist nicht nur mild im Geschmack, sondern wurde auch Testsieger bei Öko-Test.

Nährwerte (pro Portion):
– 410 Kcal
– 9 g KH
– 7 g Fett
– 24 g Eiweiß

Wie ihr an den Nährwerten seht, ist dieser Salat eine echte Proteinbombe! Und dazu perfekt geeignet, für alle, die sich gerne Low Carb ernähren oder zumindest mal ab und zu weniger Kohlenhydrate essen möchten. 😉

Please follow and like us: