Jetzt sind sind schon wieder die ersten drei Wochen des neuen Jahres vorbei, aber die guten Vorsätze zwecks gesunder Ernährung hoffentlich noch nicht! 😉 Falls du auch weiterhin auf der Suche nach gesunden Rezepten bist, habe ich hier genau das Richtige. Ein kunterbunter Salat, voller Vitamine und Vitalstoffe und reich an Protein. Zudem ist dieser Salat das perfekte Low Carb und paleo fitnessfood ist. Durch die unterschiedliche Farben sieht das Essen nicht nur schmackhafter aus, sondern ist durch die Vielfalt der Zutaten viel nährstoffreicher.
Zutaten Salat mit Kurkuma Hähnchen
1 Portion
- 1 Stück (ca. 150 g) Hähnchenbrust
- 1 EL Kokosöl
- 2 Handvoll gemischter Salat
- 1/2 Grapefruit
- 1/2 Avocado
- Salz, Pfeffer und Kurkuma
- frische Kresse
Zubereitung Salat mit Kurkuma Hähnchen:
1. Salat (z.B. eine Mischung aus Feldsalat, Frisee, Rucola, Radicchio oder Salat nach Wahl) waschen und auf einem Teller verteilen. Avocado und Grapefruit von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und gleichmäßig von beiden Seiten anbraten.
3. Das fertig gebratene Hähnchenbrustfilet in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit Grapefruit- und Avocado-Stückchen über den Salatblättern verteilen.
4. Zum Schluss noch frische Kresse darüber streuen.
Fertig ist eine wahre Protein- und Vitaminbombe! 
Das magere Hähnchenfleisch ist besonders reich an Eiweiß, das wichtig für unsere Muskeln ist. Zudem sättigt eiweißhaltige Nahrung auch sehr gut.
Kurkuma ist ein Gewürz, das auch als indischer Safran bezeichnet wird. Zudem ist Kurkuma eine bedeutende Heilpflanze. Der wirksame Bestandteil ist Curkumin, das inzwischen bei vielen Erkrankungen eingesetzt wird. Es wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend, krebshemmend und leitet Schwermetalle aus dem Körper aus. Außerdem senkt Kurkuma auch den Cholesterinspeigel und hilft bei Verdauungsbeschwerden.
Avocados stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und gesunder Fette. Hier verrate ich, was sie zu einem wahren fitnessfood macht.
Ebenso gesund ist Kokosöl. Es reguliert den Blutfettspiegel, wirkt antibakteriell und hat zahlreiche weitere positive Aspekte, die ihr auch hier nachlesen könnt.
Grapefruit wirkt als natürlicher Fatburner. Durch den Verzehr von Grapefruit sinkt der Blutzuckerspiegel und der Körper produziert weniger Insulin. Folglich funktioniert der Zuckerstoffwechsel nach dem Verzehr von Grapefruit besser.
Nicht zuletzt ist Kresse reich an Vitamin C, senkt den Blutzuckerspiegel und die darin enthaltenen Senföle wirken wie natürliche Antibiotika. Zudem macht Kresse durch eine Vielzahl von Vitalstoffen auch munter. Nicht umsonst wurde das grüne Kraut als gesündestes Lebensmittel gekürt.
Somit steckt dieser Salat voller gesunder Nährstoffe und hat auch top Nährwerte!
Nährwerte Salat mit Kurkuma Hähnchen:
ca. 430 Kalorien
– 30 g Eiweiß
– 10 g Kohlenhydrate
– 26 g Fett
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