So meine Lieben, die Tage werden wieder kürzer und kühler. Daher kann jetzt wieder der Backofen angeschmissen werden! 😀 Und was gibt es Schöneres als es sich gemütlich am Wochenende zu machen – ideal mit einem tollen Buch, Kaffee oder Tee und etwas Süßem. Das kann eigentlich nur noch getoppt werden, wenn die süßen Leckereien nicht nur lecker, sondern auch noch gesund sind! 😉 Und das ist möglich, indem man die üblichen Backzutaten wie Weizenmehl und Zucker mit guten Alternativen ersetzt.
Zutaten Low Carb Himbeer Kokos Muffins
für 6 Stück
- 100 g Kokosnuss-Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 5 Eier
- 4 EL Erythrit
- 2 EL Bio-Kokosöl
- 250 g Himbeeren
- 1 EL Kokosflocken
Zubereitung Low Carb Himbeer Kokos Muffins
1. Kokosöl leicht erhitzen bis es flüssig ist und mit Kokosmehl, gemahlenen Mandeln und Eiern vermengen.
2. Den Teig mit Erythrit (oder alternativ: Kokosblütenzucker) süßen.
3. Ein Großteil der Himbeeren leicht zerdrücken und unterrühren. (Ein paar Himbeeren als Deko übrig lassen).
4. Den Teig in Muffinform (ideal aus Silikon) füllen und bei 130° ca. 30 min backen.
5. Die Himbeer-Kokos Muffins abkühlen, mit Kokosflocken bestreuen und mit frischen Himbeeren genießen.
Übrigens kannst du diese leckeren Low Carb Himbeer Kokos Muffins nächstes Wochenende im Lykke in Berlin vernaschen. 
Du kannst sie entweder in dem gemütlichen Café genießen oder für zu Hause mitnehmen.
Außerdem werde ich dort meine ersten Workshops geben! Yeah! 😀
Am 08.10.2016 starte ich im Lykke Café mit dem Thema „Zuckerfrei, Low Carb und glutenfrei backen“. Dabei spreche ich über die Grundlagen von Low Carb und mit welchen Zutaten du Zucker und Mehl am Besten ersetzen kannst. Außerdem verrate ich meine persönlichen Tipps und Lieblings-Produkte für die Low Carb Backstube.
Darauf folgend kannst du am 22.09.2016 die Theorie in die Praxis umsetzen und zum Workshop „Zuckerfrei, Low Carb und glutenfrei backen“ leckere Low Carb Muffins mit mir im Lykke Cafe selbst zubereiten.
Mehr Infos erhältst du hier zum Theorie-Kurs und Workshop.
Gerne kannst du an einem oder auch an beiden Workshops teilnehmen. Allerdings sind jeweils nur zehn Plätze frei. Also wie so oft gilt: „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst!“ 😉 Also melde dich rechtzeitig an, per E-Mail an: info@fitnessfood4u.de.
Ich freue mich schon sehr darauf!
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