Neues Jahr, neue Pizza!!! 😀
Ich liebe ja Pizza über alles, wie blöd nur, dass die meisten Pizzen mit Weizenmehl zubereitet sind. Darin sind nicht nur viele Kohlenhydrate enthalten, sondern das “böse” Gluten steckt da auch noch drin. Zudem ist Weizen durch die Überzüchtung leider recht nährstoffarm und hat eher Nachteile als Vorteile, weswegen ich es komplett aus der Speisekammer verbannt habe. (Wer mehr darüber erfahren möchte, dem empfehle ich das Buch Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht
Daher umso besser, dass es Alternativen gibt. In der Vergangenheit war ich ja schon recht kreativ und habe Low Carb Pizza u.a. mit Pizzaboden aus Blumenkohl, Thunfisch wie auch Zucchini zubereitet. Das war jedes Mal sehr lecker, jedoch kam es an einen richtigen Teig selten ran. Daher habe ich jetzt noch einmal überlegt, wie man ohne Mehl dennoch einen guten Teig hinbekommt und habe einfach mal experimentiert und siehe da, es hat sofort geklappt und es war wirklich wieder köstlich und sogar Low Carb! 
Aber bevor ich jetzt hier in Lobeshymnen ausbreche, verrate ich euch doch einfach mal das Rezept und dann könnt ihr selbst beurteilen, ob es zu empfehlen ist oder nicht. 😉
Zutaten
Pizzaboden:
- 3 Eier
- 100 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 20 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelkleie
Pizzasoße:
- 300 ml passierte Tomaten
- 1 EL Oregano
- 1/2 Zwiebel
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Chili nach Bedarf
Belag:
- 100 g Champignons
- 100 g Paprika
- 50 g Serrano Schinken
- 40 g Käse
Zubereitung:
1. Eier und Frischkäse gut miteinander vermengen (z.B. mit einem Pürierstab) und gemahlene Mandeln sowie Dinkelkleie unterrühren bis eine streichfeste Teigmasse entsteht.
2. Den Teig für ca. 20 min bei 180° im Ofen backen.
3. Währenddessen die passierten Tomaten mit der Zwiebel in einem Topf erhitzen, Gewürze zugeben und pürieren.
4. Den Pizzaboden mit Tomatensoße bestreichen und mit klein geschnittenen Champignon- und Paprikastücken belegen.
5. Darüber den Serranoschinken verteilen und mit Käse bestreuen.
6. Die Pizza erneut im Ofen backen bis der Käse zerlaufen ist.
Den Käse könnt ihr aber auch noch etwas dunkler und knuspriger werden lassen, ganz nach eurem Geschmack!
Diese Low Carb Pizza ist ideal für 2 Personen, womit ihr pro Portion fast 40 g Proteine, aber nur knappe 17 g Kohlenhydrate verzehrt, ein 1a Fitnessfood also.
Kalorien:
1160 Kcal
76 g Eiweiß
33 g KH
77 g Fett
Habt ihr schon einmal Low Carb Pizza probiert?
Viel Spaß beim nachmachen und vorab einen guten Appetit! Ich bin gespannt auf euer Feedback!
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