Plätzchen, Plätzchen und nochmals Plätzchen! Momentan kann ich kaum genug davon bekommen und ich hoffe ihr auch nicht! 😉 Damit mir die Ideen nicht ausgehen, hat mir die liebe Daniela von Low Carb Goodies ihr köstliches Buch X-MasGoodies: Glutenfrei. Sojafrei. Köstlich!
Daniela hat von allen Food-Bloggerinnen (die ich bis dato kenne) den tiefgründigsten, ernährungswissenschaftlichen Background. Sie ist nicht nur ausgebildete und diplomierte Diätologin, sondern hat auch zahlreiche Weiterbildungen und Lehrgänge in diesen Bereichen gemacht. Somit hat sie genügend Wissen und Erfahrung gesammelt, um ihre Kenntnisse als Beraterin in Vorträgen und Kursen weiter zu geben. Aus diesen Gründen war ich umso gespannter, welche Rezepte sie in ihrem aktuellem Buch präsentieren wird. Das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, waren „Lebkuchenbusserl“, die ich leicht abgewandelt zubereitet habe. Und natürlich möchte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. 😉
Zutaten (ein ganzes Blech, mind. 25 St.):
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 70 g gehackte Walnüsse
- 2 Eier
- 50 g Erythrit
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Einfach alle Zutaten zu einem cremigen Teig vermischen und dann Plätzchen formen. Entweder stecht ihr Plätzchen aus (das geht umso besser mit etwas Nussmehl oder Eiweißpulver auf der Unterlage zum Ausrollen). Oder ihr könnt auch kleine Kugeln formen, leicht platt drücken und mit Walnüssen verzieren.
Alles kommt dann für ca. 20-25 min in den Ofen.
Abkühlen lassen und genießen. 
Nährwerte (pro großes Plätzchen):
ca. 80 Kcal
– 7 g Fett
– 1 g KH
– 2 g Eiweiß
Einen wunderschönen 2. Advent wünsche ich euch allen!
ich finde, weihnachtsplätzchen kann man sowieso auch recht einfach ‚clean‘ zubereiten 😀 werde davon vllt mal eine variante ohne ei ausprobieren… ansonsten sind meine favoriten auch ganz klar rohköstliche zimtsterne nur aus datteln, mandeln, zimt und salz. zwar nicht lowcarb, aber nährstoffreich