Superfood-Riegel mit Erdmandeln und Gojibeeren

Kennt ihr schon Erdmandeln?
Erdmandeln werden auch als Tigernuss bzw.“tiger nuts“ bezeichnet und das auch aus gutem Grunde! Denn sie wecken wahrlich tierische Kräfte! Sie sind ein schneller Energiespender, der regenerativ wirkt und somit sind sie ideal für aktive Menschen jeden Alters.

Erdmandeln als Superfood

Zum einen enthalten Erdmandeln viele wertvolle Fette, pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, was sich günstig auf unsere Verdauung auswirkt. Bereits 100 g Erdmandeln enthalten 33 g Ballaststoffe und damit drei Mal so viel wie Mandeln. Zum anderen regulieren sie unseren Blutzuckerspiegel und sind somit ein natürlicher Zuckersenker. Außerdem sind sie reich an Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen wie Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan und Phosphor und auch Vitamin C, E und H (Biotin) enthalten sie.
Das Besondere ist außerdem, dass wirklich jeder Erdmandeln genießen kann. Sie sind nicht nur frei von Gluten und Laktose, sondern auch Nussallergiker können beherzt zugreifen! Denn bei Erdmandeln handelt es sich um eine krautige Pflanze, dessen Knollen zwar nussartig schmecken, jedoch nichts mit Nüssen im biologischen Sinne zu tun haben. Sie zählen genau gesagt zu den Zypergräsern. 
Und zu guter letzt wirken Erdmandeln basisch und sorgen somit für einen ausbalancierten PH-Haushalt, der äußerst wichtig für sämtliche Körperfunktionen und somit unser Wohlbefinden ist.
Kombiniert mit Gojibeeren werden daraus wahre Supefood-Riegel! Gojibeeren gelten schon lange als Superfood, denn sie vereinen nahezu alle lebenswichtigen Nähr- und Vitalstoffe. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, die in unserer alltäglichen Nahrung nur noch unzureichend vorhanden sind.
So, nun aber genug zur Ernährungswissenschaft! 😉 Viel wichtiger oder mindestens genauso wichtig ist doch, wie diese Zutaten lecker kombiniert werden können!
Und da habe ich folgendes Rezept für euch…

Zutaten:

• 200 g Erdmandeln
• 50 ml Mandeldrink
• 80 g Quinoa Vollkorn gepufft
• 2 Bananen
• 50 g Gojibeeren

Zubereitung:
Zur Vorbereitung die Erdmandeln für 24-36 h in Wasser einweichen.
Danach das Wasser abgießen, die Erdmandeln mit frischem Wasser abspülen und mit etwas Mandelmilch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Bananen ebenso mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren und die Bananenmasse über den zerkleinerten Erdmandeln verteilen.
Zu der Erdmandel-Bananen-Masse gepufften Quinoa und Gojibeeren geben, alles gut vermengen und
auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilen. Bei ca. 180° im Ofen für 35-40 min backen, danach abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.

Und fertig sind super leckere Riegel bzw. Energy Bites, die euch schnell mit gesunder Energie versorgen!

Ihr könnt die sie nach dem Training genießen oder auch zwischendurch, wenn der Appetit auf Süßes daher kommt. Denn mit dieser gesunden Mischung tut ihr euch nur Gutes. Schließlich sind hier eine Vielzahl von wichtigen Vitalstoffen kombiniert. Und darauf solltet ihr nicht verzichten. Denn fast nichts ist schlimmer, als dem Körper wichtigste Nährstoffe zu entziehen! Dadurch verlangsamt sich nicht nur der Stoffwechsel, sondern auch Haut und Haar leiden!
Von daher nicht am Essen sparen, sondern bewusst auswählen!

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