Pizza liebe ich einfach!!! Und zum Glück gibt es inzwischen viele gesunde Varianten der Zubereitung, sodass man ohne schlechtes Gewissen schlemmen kann! 
So verzichte ich z.B. komplett auf stärkehaltiges Mehl.
Nachdem ich bereits Schüttelpizza sowie Pizzaböden aus Thunfisch, Zucchini und Tofu zubereitet habe, war heute Blumenkohl-Pizza an der Reihe.
Low Carb Blumenkohl Pizza
Zutaten (für 2 Personen):
- 350 g Blumenkohl (TK oder frisch)
- 200 g Körniger Frischkäse
- 2 Eier
- 1 EL Guarkernmehl
- eine Prise Salz
Zubereitung Low Carb Blumenkohl Pizza
Zuerst den Blumenkohl gar kochen, dann bestmöglich abtropfen lassen und möglichst klein schneiden. Dabei kann selbstverständlich auch eine Küchenmaschine verwendet werden, die das Gemüse häckselt. Den zerkleinerten Blumenkohl dann mit Eiern und Körnigem Frischkäse (=Hüttenkäse) vermengen und gut verrühren. Zusätzlich noch 1 EL Guarkernmehl als Bindemittel mit einem Sieb über die Teigmasse streuen und erneut alles verrühren. (Alternativ kann auch geriebener Käse und/ oder Mandelmehl mit in den Teig gegeben werden). Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech, gleichmäßig verteilen. 
Der Pizzateig wird dann für ca. 20 min bei 200° im Ofen gebacken.
In der Zwischenzeit kann die Pizzasoße für die Low Carb Blumenkohl Pizza zubereitet werden, mit folgenden Zutaten:
- 200 ml passierte Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote (wer es etwas schärfer mag)
Zubereitung der Pizzasoße:
Die passierten Tomaten mit Chili und Knoblauch in einem Kochtopf erhitzen und pürieren.
Außerdem kann der restliche Pizzabelag schon vorbereitet und klein geschnitten werden.
Nach den 20 min wird der Blumenkohl-Teig wieder aus dem Ofen genommen und kann nun mit der Pizzasoße bestrichen und nach Belieben belegt werden. Das ist natürlich ganz individuell von eurem persönlichem Geschmack abhängig.
Ich entschied mich für einen Pizza-Belag aus Mozzarella und Serrano-Schinken
sowie Tomaten und Oliven, zumindest auf (m)einer Seite 😉
und geriebener Käse darf natürlich auch nicht fehlen!
Die Pizza wird nun noch einmal im Ofen gebacken, bis der Käse zerlaufen ist. Und wer mag kann die Pizza zum Schluss noch mit Rucola und/oder Basilikumblättern belegen. Und fertig ist eine super leckere Low Carb Blumenkohl Pizza mit vielen gesunden Zutaten und reichlich Eiweiß – ein echtes Fitnessfood eben!
Nährwerte reiner Pizzateig der Low Carb Blumenkohl Pizza (gesamtes Blech):
– 430 Kalorien
– 23 g Fett
– 19 g KH
– 46 g Eiweiß
Nährwerte pro Person (mit kompletten Belag der Low Carb Blumenkohl Pizza):
650 Kcal
– 37 g Fett
– 18 g KH
– 64 g Eiweiß
Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit vorab!
