Es muss nicht immer Fleisch sein! 😉 Auch vegetarisch grillen bietet viele leckere und vor allem gesunde Optionen! auch vegetarisch kann man super lecker grillen!
Heute kamen folgende Zutaten auf den Grill:…
Feta
Grüner Spargel mit Lachs und Feta
Momentan kann ich kaum genug grünen Spargel essen. Aber da er so gesund ist, spricht ja auch nichts dagegen. 😉
Heute habe ich mal eine überbackene Low Carb Variante ausprobiert.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Bund Spargel
- 2 Stück Lachs (pro Portion ca. 125 g)
- 1 rote Paprika
- 100 g Feta
- Kräuter und Gewürze nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
Zuerst habe ich die Enden des Spargels abgeschnitten und ihn dann klein geschnitten, ebenso wie die Paprika und den Feta. Zu den Zutaten gab ich noch frischen Basilikum (ihr könnt auch andere frische Kräuter und Gewürze verwenden), etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Alles zusammen habe ich mit Alufolie umwickelt und ca. 30 min bei 180° im Ofen gebacken. Diese Variante ist aber ebenso praktisch für den Grill.
Da der Lachs sehr schnell zubereitet ist, habe ich ihn kurz vor Ablauf der halben Stunde mit etwas Öl in der Pfanne gebraten und zusammen mit dem Gemüse angerichtet.
Eine tolle Fitnessfood-Kombi mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und reichlich Eiweiß. 
Nährwerte:
ca. 400 Kalorien
– 23 g Fett
– 12 g KH
– 36 g Eiweiß
Überbackene Zucchini-Schiffchen
Zucchini sind in der Fitnessküche kaum wegzudenken, da sie so vielseitig einsetzbar sind: Von Zucchini-Spaghetti über Zucchini-Pizza bis hin zu gefüllter Zucchini, die ich heute ausprobiert habe. Dazu habe ich meinen Kühlschrank durchstöbert und ein wenig Reste-Verwertung gemacht. 😉
Folgende Zutaten habe ich (für 2 Personen) gefunden und verwendet:
- 4 Zucchini
- 8 Cherry-Tomaten
- 20 g Feta-Käse
- 1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
- 1 Packung Hüttenkäse (200 g)
Zuerst habe ich die Zucchini vorsichtig ausgehöhlt. Umso mehr von der äußeren Schale dabei erhalten bleibt, umso stabiler bleibt die Form und umso besser lässt sich die Zucchini schließlich befüllen. Auch das Ende sollte daher nicht abgeschnitten werden.
Dann habe ich den Feta und die Tomaten möglichst klein geschnitten, mit Hüttenkäse und (abgetropften!) Thunfisch vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Natürlich könnt ihr auch den Hüttenkäse weglassen und stattdessen mehr Fetakäse verwenden, allerdings hatte ich nur noch diesen kleinen Rest Feta übrig. 😉
Die gesamte Masse habe ich dann in die Zucchini-Schiffchen gefüllt und von der Menge hat es ideal gepasst. (Wenn ihr also nur 2 Zucchini füllen möchtet, dann halbiert einfach die Füllung). Die gefüllten Zucchini habe ich dann in zwei Auflaufformen für ca. 15 min in den vorgeheizten Ofen bei 200° gegeben. Und nachdem ich sie mit Parmesan bestreut habe, tauchten die Schiffchen nochmals für 10 min im Ofen unter, bis sie so aussahen:
In der Zwischenzeit habe ich überlegt, was ich mit der übrigen Zucchini machen kann und entschied mich spontan dazu, das übrige Gemüse mit ein wenig saurer Sahne und Tomatenmark zu pürieren. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer war es mir jedoch noch etwas zu fad und daher gab ich noch 2 kleingehackte Knoblauchzehen mit in den Mixer. Die komplette Mischung hat aufgrund des Knoblauchs sehr an Guacamole erinnert, was ich persönlich sehr mag. Allerdings ist der Knoblauch kein Muss! Nur ich kann dazu selten nein sagen. 😉
Die „Zucchini-Guacamole“ habe ich dann einfach über die gefüllten Zucchini-Schiffchen verteilt:
Es war wirklich lecker!
Zudem sind die gefüllten Zucchini-Schiffchen mit über 40 g Proteine eine wahre Eiweißbombe und daher wieder ein ideales Fitnessfood.
Die Nährwerte liegen pro Person (2 gefüllte Zucchini) bei:
– 330 Kalorien
– 12 g Fett
– 18 g KH
– 41 g Eiweiß
Viel Spaß beim Ausprobieren!
