Neben Chia-Samen ist Teff das neue Superfood.
Teff wird auch Zwerghirse genannt und ist das feinkörnigste Getreide der Welt mit großartigen Eigenschaften, besonders für Sportler.
Zum Superfood wird Teff aus folgenden Gründen:
- Teff hat einen niedrigen glykämischen Wert. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nicht so schnell an und die Energie steht dem Körper langfristig zur Verfügung, was insbesondere für Ausdauersportler wichtig ist.
- Ein Viertel der Kohlenhydrate von Teff sind (überwiegend lösliche) Ballaststoffe. Durch die Ballaststoffe wird die Verweilzeit der Speisen im Verdauungstrakt erhöht und das Hungergefühl verringert. Gleichzeitig wird die Wirkung von Zucker und Stärke auf den Blutzuckerspiegel verringert.
- Das Korn verzeichnet Top-Werte an Eisen, Calcium, Zink und Kalium.Teff ist schließlich das mineralstoffreichste Getreide der Welt.
- Teff zählt (mit 12 g Eiweiß pro 100g) zu den proteinreichsten Getreidesorten der Welt. Die Aminosäuren-Zusammensetzung ist zudem überragend und liegt über dem Wert von Hühnereiweiß (was eine biologische Wertigkeit von 100 hat). Einen besonderen Stellenwert hat der hohe Lysingehalt. Die Kombination von Lysin und Calzium in Teff ist von vitaler Bedeutung für Wachstum, Aufbau und Regeneration von Muskelgewebe, Sehnen und Knochen. Leucin unterstützt daneben die Fettverbrennung und verhütet Muskelschwund.
- Die Spurenelemente und Antioxidantien von Teff unterstützen zudem die Heil- und Reparaturmechanismen in den Zellen.
Diese Eigenschaften machen Teff definitiv zum Superfood. Besonders für Sportler hat das Korn viele Vorzüge, wodurch es auch ein ideales Fitnessfood ist.
Und das tolle daran, es schmeckt auch noch 😉 und zwar leicht nussig.
Die Einsatzmöglichkeiten sind zudem vielseitig. Man kann Teff-Mehl z.B. zum Backen für Brote und Kuchen nutzen. Teff-Flocken können daneben einfach ins Müsli, in Suppen oder Salate gestreut werden.
Mein Vorschlag:
Teff-Chia-Pudding mit Kiwi und Drachenfrucht
Dazu habe 2 EL Chia-Samen in ca. 100g Joghurt eingerührt und in die gleiche Menge Joghurt habe ich ca. 5 EL Teff-Flocken eingerührt. Außerdem habe ich noch eine Drachenfrucht und eine Kiwi in Scheiben geschnitten. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern versorgt den Körper noch mit zusätzlichen Vitaminen. 
Danach habe ich die Masse einfach als Teff-Chia-Pudding zusammen gerührt:
Folgende Nährwerte hat das Rezept:
– 12 g Fett
– 65 g KH
– 23 g Eiweiß
bei ca. 460 Kalorien
Somit ist es das ideale Frühstück vor einem längeren Lauf oder einer anderen Cardio-Einheit.
