Es wird mal wieder Zeit für gesunden Fisch! Und zwar kombiniert mit leckeren Spaghetti – fast ohne Kohlenhydrate – dafür aber mit umso mehr guten Nährstoffen.
Wie das geht?…
Omega-3-Fettsäuren
Veggie Allerlei
Heute wollte ich ein paar Gemüsereste verwerten und daraus wurde ein wirklich leckeres Gericht, das nicht nur für Vegetarier empfehlenswert ist. 😉
Zutaten (für 2 Personen)
- 750 g Blumenkohl (Frisch oder TK)
- 250 g Tomaten
- 20 g Petersilie (frisch oder TK)
- frischer Basilikum
- 100 g Karotten
- 150 g Fetakäse
- 20 g Walnüsse
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl gar kochen und zerkleinern. In der Zwischenzeit den Feta und die Tomaten sowie die Karotten klein schneiden. Den zerkleinerten Blumenkohl dann mit Petersilie, Öl, Gewürzen, Feta und restlichem Gemüse vermengen. Zusätzlich noch Sonnenblumenkerne und zerkleinerte Walnüsse kurz in einer Pfanne erhitzen und über das Gemüse streuen. Und frischer Basilikum passt auch immer. 
Blumenkohl ist recht kalorienarm, dennoch nährstoffreich und vor allem leicht bekömmlich und daher vor allem für Menschen mit empfindlichen Magen empfehlenswert. Karotten enthalten viel Vitamin A, das gut für unsere Augen ist. Allerdings ist dieses Vitamin fettlöslich. Daher ist die Kombination mit fettreichem Käse, Öl sowie Nüssen und Samen ideal. Besonders gesund sind v.a. Omega-3-Fettsäuren, die u.a. in den Walnüssen stecken. Daneben sind Sonnenblumenkerne reich an B-Vitaminen, Vitamin E sowie dem Sportler-Mineral Magnesium. Und Feta-Käse ist nicht zuletzt reich an Calcium.
Also ein super Low Carb Gericht voller Vitamine und Mineralstoffe!
Salat mit Avocado und Lachs
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich persönlich habe bei den warmen Temperaturen immer großes Verlangen nach frischen, kühlenden Zutaten. Daher ist Salat und Gemüse ideal und noch besser, kombiniert mit einer wertvollen Eiweißquelle und gesunden Fetten!…
