Zwar haben Salate im Sommer Hochsaison, doch auch im Herbst lassen sich leckere Salate zaubern. Denn gerade der Herbst bietet eine Vielzahl regionaler Obst- und Gemüsesorten an, wie z.B. Rote Bete, Äpfel und eine Vielzahl von Blattsalaten. Kombiniert mit Süßkartoffel und Kokos, entsteht daraus eine fruchtige Mischung aus Nähe und Ferne, quasi ein kunterbunter regionaler wie auch exotischer Herbstsalat. ;-)…
Vitamine
Süßkartoffel Pommes mit Guacamole
Nachdem ich auf dem Vegan-Vegetarischen Sommerfest unfassbar leckere Süßkartoffel-Pommes gegessen habe, wurde es nun an der Zeit sie selbst zuzubereiten. Sie schmecken nicht nur wunderbar, sondern sie sind auch wirklich gesunde Pommes! Denn wie ich bereits hier berichtet habe, ist die Süßkartoffel besonders reich an wertvollen Nährstoffen.
Zutaten (für 3-4 Personen)
für die Pommes:
- 1 kg Süßkartoffeln
- ca. 50 ml Olivenöl
- Chiliflocken (alternativ Paprikagewürz)
- Salz und Pfeffer
für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 1-2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und zu Pommes schneiden. Die Süßkartoffel-Pommes auf dem Backblech verteilen. Eine Sauce aus Olivenöl, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zubereiten und über die Süßkartoffeln verteilen. (Wer es nicht ganz so scharf mag, kann anstatt Chili auch Paprikagewürz verwenden). Die Süßkartoffel-Pommes bei 180 ° ca. 45 min im Ofen backen.
In der Zwischenzeit kann die Guacamole zubereitet werden. Dazu einfach eine Avocado mit 1-2 Knoblauchzehen pürieren. Das Ganze kann dann so genossen werden:
oder auch mit frischem Salat bzw. Spinat kombiniert werden:
Diese Kombination ist ein super Fitnessfood. Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie sind zwar nicht Low Carb, aber es sind gute Kohlenhydrate, die unseren Blutzuckerspiegel regulieren. Daneben glänzt Avocado ebenso mit vielen Vitalstoffen und gesunden Fetten.
Pommes, die auch gesund sein können…
Unglaublich aber wahr! 😉
Fitnessfood Avocado
Avocados sind die ideale Zutat für die Fitnessküche. Sie stecken voller wertvoller Vitamine (A, B, E und K, Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Biotin) und Mineralstoffe (Magnesium, Kalium und Eisen). Bereits mit einem Teelöffel des Fruchtfleisches könnt ihr den Großteil eures Bedarfs an den wichtigen Nährstoffen decken. Das liegt vor allem daran, dass die enthaltenen Nährstoffe aufgrund des hohen Anteils ungesättigter Fette besonders gut verwertet werden können, so dass sie dem Körper entsprechend zur Verfügung stehen. Zudem senken die einfach ungesättigten Fettsäuren den Blutfettspiegel und sorgen damit für ein gesundes Herz-Kreislaufsystem. Nicht zuletzt sind Avocados ideal bei einer Low Carb Ernährung.
Wenn die Avocado reif ist (d.h. sie lässt sich leicht eindrücken), dann könnt ihr die Schale ganz einfach abziehen und die Frucht vom Kern lösen. Am besten ihr schneidet die Avocado längs entlang des Kerns auf. Dann dreht ihr die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um sie von einander zu lösen. Ihr könnt sie aber auch in längliche Streifen schneiden.
Noch ein Tipp zur Aufbewahrung: Falls ihr nur eine Hälfte verwendet, dann lagert die andere Hälfte besser mit Kern. Er enthält besondere Enzyme, die dafür sorgen, dass die angeschnittene Frucht länger hält.
