Heute gibt es zur Abwechslung mal kein neues Rezept. Dafür aber – passend zur Osterzeit – etwas Wissenswertes zu Eiern. Schließlich wurde lange Zeit viel falsches Halbwissen verbreitet. Es wurde zum Beispiel oft gewarnt, bloß nicht zu viele Eier wegen dem vielen Cholesterin zu essen.
Alles Quatsch! Warum, wieso, weshalb, lest ihr jetzt:
Warum sind Eier gesund?
Eier bieten jede Menge ernährungsphysiologische Vorteile und sollten auf jedem gesunden Speiseplan stehen. Denn Eier sind tierische Kraftpakete. Sie verfügen über einen hohen Eiweißgehalt von 12,9 Gramm auf 100 Gramm Gesamtgewicht. Und dieses Eiweiß hat außerdem mit die höchste biologische Wertigkeit, das bedeutet, dass das Eiweiß von der Muskulatur komplett verwertbar ist. Zudem stecken in Eiern lebensnotwendige Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, die Vitamine A, E, K, Folsäure und Biotin bis hin zu den Mineralstoffen Eisen und Zink. Eier sind daneben (genauso wie Nüsse) sogenanntes Brainfood, da sie die Stoffe Lecithin und Niacin enthalten. Diese unterstützen die Entwicklung des Gehirns im Embryonalstadiums sowie von Kindern und Erwachsenen.
Eier enthalten zwar Cholesterin, doch nehmen sie, wie jahrelang vermutet, gar keinen so großen Einfluss auf unseren Cholesterinspiegel. Ein Ei täglich erhöht den Cholesterinspiegel nicht wesentlich und der Verzicht darauf lässt ihn auch nicht sinken. Zudem wurde in aktuellen Studien gezeigt, dass das im Dotter enthaltene Lecithin die Cholesterinaufnahme im Darm hemmt, was bedeutet, dass nur ein Teil davon ins Blut gelangt.
Eier helfen sogar bei der Gewichtsabnahme. Die hochwertigen Eiweißbausteine bewirken eine Reduktion des Appetits. Zusätzlich wirkt eine ausreichende Eiweißaufnahme dem unerwünschten Muskelabbau und dem damit verbundenen Jo-Jo-Effekt entgegen.
Gerade Sportler sollten ausreichend Proteine zu sich nehmen und dazu können Eier ideal beitragen – egal ob gekocht, gebraten oder gerührt – als Zutat für Low Carb Pancakes, Brot oder Pizzateig.
Eier sind also ein wahres Fitnessfood!
Selbst der Spiegel hat aktuell geschrieben: „Hühnereier sind viel gesünder als gedacht“
In diesem Sinne… Frohe Ostern und Guten Appetit! 
