healthy food for sporty people
Bei dem gerade schönsten Spätsommer-Wetter möchte ich auch noch etwas Sonne auf den Teller zaubern. Und das klappt am Besten mit frischem Gemüse und leichtem Hähnchen mit einer exotischen Kokosnote. Ideal sind dabei Gemüse-Nudeln aka Zoodels (Nudeln aus Zucchini). 
Zutaten: …
Nudeln ohne Kalorien, klingt unglaublich, ist aber wahr!
Wer Pasta-Gerichte mag, aber dafür gerne auf die damit verbundenen Kalorien und Kohlenhydrate verzichtet, wird mit Sicherheit – so wie ich – Shirataki-Nudeln lieben.
Shirataki sind traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden. Sie haben keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei. Dadurch eignen sie sich perfekt für eine Lowcarb-Ernährung. Zudem enthalten sie fast keine Kalorien (5 kcal/100g), aber dafür wertvolle Ballaststoffe.
Das erste Mal habe ich in dem Fitness-Magazin LOOX davon gelesen und bin dann gleich auf die Suche gegangen. Glücklicherweise bin ich in einem Asia-Laden direkt in meiner Nähe fündig geworden und habe dann gleich mal einige Gerichte damit ausprobiert. Pur sind sie recht geschmacksneutral, aber sie saugen Saucen und Gewürze herrlich auf. Und auch „normale“ Pasta schmeckt ja recht fad. Von daher sind Kräuter und Gewürze immer wichtig.
Meine Rezeptidee Nr. 1: Garnelen mit Shirataki-und Zucchini-Nudeln
Zutaten:
– 200-250 g Garnelen
– 1 Packung Shirataki Nudeln
– 2 Zucchini
– 1-2 Zehen Knoblauch
– frischer Ingwer nach Belieben
Garnelen sind ein ideales Fitnessfood. Denn sie sind nicht nur fettarm und kalorienarm (87 Kcal/100g), sondern auch noch sehr proteinreich. Zur Zubereitung sollten die Garnelen möglichst aufgetaut sein. Etwas Olivenöl in einer Pfanne (ideal Wok) erhitzen und dann Garnelen anbraten. In der Zwischenzeit können Knoblauch und Ingwer klein geschnitten werden (umso kleiner, umso besser) sowie die Zucchini mit einem Spiralschneider (wie hier) vorbereitet werden. Die Shirataki-Nudeln brauchen nur mit warmen Wasser abgespült werden. Sobald die Garnelen gar sind, können Knoblauch, Ingwer sowie die Zucchini-Spaghetti und Shirataki-Nudeln hinzugefügt werden. Nach ca. 5 min Garzeit kann das Gericht serviert werden.
Und obwohl fast nicht alles auf einen Teller passt, hat das gesamte Gericht gerade mal 350 Kalorien, mit 43 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 13 g Fett.
Da schmeckt es doch gleich doppelt so gut! 😉
Zucchini Spaghetti
Spaghetti fast ohne Kalorien! Unglaublich, aber wahr!
Wenn ihr euch Low Carb ernährt, aber dennoch nicht auf ein leckeres Pasta-Gericht verzichten wollt, dann habe ich hier für euch eine ideale Rezeptidee:
Zucchini-Spaghetti aka Zoodles.
Anstatt der üblichen Nudeln werden – wie der Name schon sagt – Zucchini verwendet. Das spart nicht nur ordentlich Kohlenhydrate, sondern bringt uns zusätzlich wertvolle Vitamine (C, E, A, B1 und B2 sowie Folsäure) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium und Eisen).
Zur Zubereitung werden die Zucchini (1-2 Stück pro Person) in dünne, lange Streifen geschnitten. Ein großes Hilfswerk ist dabei ein Spiralschneider, damit hat man im Nu aus Zucchini tolle Spaghetti gemacht. Ich bin zwar kein Fan von Werbung, aber dieses Küchengerät liebe ich geradezu. Es ist super praktisch und spart wirklich viel Zeit.
Dennoch ist es kein Muss. Ihr könnt die Zucchini natürlich auch anders zerkleinern. Letztlich müssen es auch keine Spaghetti sein. Aber da das Auge ja bekanntlich mit isst, finde ich den Spiralschneider einfach klasse. Nachdem ihr die Zucchini in längliche Streifen geschnitten habt, erhitzt ihr einfach etwas Olivenöl in der Pfanne und gebt sie hinzu.
Ab & zu wenden, eventuell etwas würzen und schon nach 3 min sind die gesunden Nudeln fertig. Und nun ab auf den Teller damit! Aber bevor ihr losfuttert, gehört natürlich noch Käse dazu! 😉 Parmesan ist mein persönlicher Favorit. Und somit habe ich die fertigen Zucchini-Nudeln mit Parmesan bestreut und obendrauf noch ein kleines Stück Avocado gegeben. Denn bereits 1 TL Avocado deckt den Tagesbedarf an vielen Vitaminen und Mineralstoffen.
Das ganze Gericht hat nicht mal 10 min in der Zubereitung benötigt und schmeckt einfach köstlich. Und das Beste daran, ihr könnt euch Nachschlag holen, weil das komplette Gericht nur knappe 300 Kalorien (mit ca. 12 g Kohlenhydrate) hat.
Das ist neben der Thunfisch-Pizza (Rezept folgt in Kürze) meine persönliche kulinarische Low Carb Entdeckung des Jahres!
